Популярные кофейные напитки: гид по рецептам
ncaps.ru · 2026-08-25
Кофейная карта любой кофейни — это вариации на тему эспрессо: молоко, вода, лёд, шоколад и сливки превращают одну порцию кофе в десятки разных напитков. Этот гид — краткая карта самых популярных рецептов: состав, пропорции и характер каждого. По каждому напитку есть отдельная раскрывающая статья с пошаговым рецептом.
Таблица популярных напитков
| Напиток | Состав | Пропорции | Особенность |
|---|---|---|---|
| Эспрессо | Кофе + вода | 30 мл на 7–9 г | Основа всего, крема |
| Капучино | Эспрессо + молоко + пена | 1:1:1 | Плотная пена, корицa |
| Латте | Эспрессо + молоко + пена | 1:3 | Много молока, латте-арт |
| Американо | Эспрессо + вода | 1:2–1:4 | Мягче эспрессо |
| Макиато | Эспрессо + капля молока | — | «Запятнанный» эспрессо |
| Латте макиато | Молоко + эспрессо | 3:1 | Три слоя, эспрессо сверху |
| Мокаччино | Эспрессо + шоколад + молоко | 1:1:1 | Капучино с шоколадом |
| Флэт уайт | Двойной эспрессо + микро-пена | 2:1 | Бархатная пена — статья |
| Раф | Эспрессо + сливки + ваниль | 1:3 | Взбиваются вместе — статья |
| Аффогато | Эспрессо + мороженое | 1 шарик | Десерт-кофе |
| Гляссе | Кофе + мороженое + сливки | — | Холодный, со взбитыми сливками |
| Айс-латте | Эспрессо + молоко + лёд | 1:3 + лёд | Холодный формат |
| Кортадо | Эспрессо + капля тёплого молока | 2:1 | Испанский формат |
| Ирландский кофе | Кофе + виски + сливки | — | Алкогольный |
| Далгона-кофе | Взбитый кофе + молоко | 1:1 | Без кофемашины, тренд |
| Джезва | Кофе + вода + сахар | — | Турецкий — статья |
| Фраппе | Растворимый + вода + лёд | — | Греческий — статья |
| Колд брю | Кофе + холодная вода | 1:8, 12–24 ч | Холодная экстракция — статья |
Главное правило
Любой молочный напиток начинается с правильного эспрессо: свежие зёрна, помол, давление 9 бар, 25–30 секунд экстракции. Если эспрессо горчит или кислит — напиток не спасёт ни молоко, ни шоколад. Освоив эспрессо, вы освоили все рецепты ниже.
Раскрывающие статьи по рецептам
- Эспрессо: как приготовить дома — помол, давление, крема
- Капучино: рецепт и секрет пены
- Латте: рецепт и отличие от капучино
- Американо: рецепт и отличие от лонг блэк
- Макиато: эспрессо-макиато и латте-макиато
- Мокаччино: кофе с шоколадом
- Аффогато: эспрессо с мороженым
- Гляссе: кофе с мороженым и сливками
- Айс-латте и айс-кофе: холодные рецепты
- Кортадо: эспрессо с каплей молока
- Ирландский кофе: с виски и сливками
- Далгона-кофе: взбитый без кофемашины
Подобрать капсулы под ваш вкус?
Спросить консультантаЧастые вопросы
Какой кофейный напиток самый популярный в мире?
Капучино и латте — самые заказываемые молочные напитки. Сам эспрессо — основа всех остальных: без него не приготовить ни один рецепт из гида.
С чего начать, если я новичок?
Начните с эспрессо и американо — они проще всего. Затем добавьте молоко: капучино, латте. Дальше — эксперименты: макиато, мокаччино, аффогато.