Кортадо: эспрессо с каплей молока — рецепт

ncaps.ru · 2026-08-25

Кортадо (cortado — «обрезанный», «разбавленный») — испанский напиток: эспрессо, «обрезанный» равной частью тёплого молока. Кратко — в гиде, рецепт — здесь.

Формула кортадо: 1:1

Кортадо — это эспрессо (30 мл) и тёплое молоко (30 мл) в маленькой чашке или стеклянной рюмке. Молоко без пены — просто подогретое до 60–65°C. Вкус — кофейный, но смягчённый; молока ровно столько, чтобы убрать горечь, не превратив напиток в латте.

Рецепт

1. Сварите эспрессо (30 мл) в маленькую чашку.
2. Подогрейте 30 мл молока до 60–65°C (можно паром, без взбивания пены).
3. Влейте молоко в эспрессо.
4. Подавайте сразу — кортадо пьют быстро, как эспрессо.

Кортадо vs макиато vs капучино

История

Кортадо родом из Испании и Португалии, где молоко — обязательная часть кофейной культуры (вспомните испанский кофе с молоком). В Латинской Америке кортадо популярен с выпарным молоком. Сейчас он на пике моды в спешелти-кофейнях — как «взрослый» вариант для тех, кому капучино слишком молочный.

Какой кофе взять

Для кортадо нужен плотный эспрессо: Arpeggio или Livanto.

✍️ Написано ИИ · автор идеи Ruslan Kapeting