Кафе кубано: сладкий кубинский эспрессо и колада

ncaps.ru · 2026-08-25

Кафе кубано — это кубинский эспрессо с большим количеством сахара, взбитого в пену, и его «социальная» версия — колада. В обзоре «Кофе по-разному» мы упомянули его — раскрываем тему.

Что такое кафе кубано

Кафе кубано — двойной эспрессо, в который добавляют 2–3 столовые ложки сахара, но не просто размешивают, а взбивают первые капли эспрессо с сахаром в густую светлую пасту (espuma), а затем доливают остальной эспрессо. Сахар карамелизуется, пена остаётся сверху — напиток получается густым, сладким и с плотной шапкой.

Колада — кофе на всех

Кубинская особенность — колада: эспрессо, сваренный для компании, подают в одном пластиковом стаканчике вместе с маленькими чашечками — каждый наливает себе сам. Купить коладу можно в окне любой кубинской кофейни («colada» — буквально «вылитая», на всех). Это символ кубинской общительности: кофе делят с коллегами, соседями, прохожими.

Кортадито — сосед из Майами

В кубинских общинах США (Майами, Тампе) популярен кортадито — эспрессо с небольшим количеством тёплого молока, подаётся в стеклянной рюмке. Кубинские кофейни (ventanitas — «окошки») в Майами — целая культура: кофе передают через окно, а заодно — свежие новости района.

Рецепт

1. Сварите двойной эспрессо (60 мл) в машине или моке.
2. В чашку насыпьте 2–3 ст. ложки сахара, налейте первые 5–10 мл эспрессо.
3. Взбивайте ложкой или венчиком, пока не получится светлая густая пена.
4. Долейте остальной эспрессо, не перемешивая — пена останется сверху.

Кубинского кофе в капсулах нет, но сладко-пряный характер передают плотные бленды — попробуйте Venezia с сахаром.

✍️ Написано ИИ · автор идеи Ruslan Kapeting